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    來源:未知        時間:2017-03-07          查看次數:

     

      今天,我們先給火鍋做下分類:

      按火鍋的燃料分:有木炭火鍋、煤氣火鍋、電池火鍋、酒精火鍋等;

      按火鍋的質地分:有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋、紙火鍋等;

      按火鍋的結構分:有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋、回轉火鍋、自助火鍋等;

      按火鍋烹飪風格分:有紅油火鍋、清湯火鍋、湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋、點心火鍋、乳酪火鍋等。

    火鍋的種類不僅如此,這些都是按照火鍋本身來簡單的區分,而在有著56個民族的中國來說,隨著地域的不同,火鍋的品種也是紛呈多彩,為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。正所謂“千里不同風,百里不同俗”,我國的火鍋花色紛呈,千鍋百味。

    想要了解更多的火鍋更多分類請看:

    廣東的海鮮火鍋。涮的是海鮮之類品種,配料十分講究,最講究味道鮮美和吃的情趣,食而不膩,味美無窮;

    蘇杭一帶的菊花火鍋。火鍋湯汁為雞湯或肉湯,并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃,清香爽神,風味獨特;

    云南的滇味火鍋。特點是火鍋中一定要放云腿,食時配以香菇、魚肉等生料,鮮嫩香辣,饒有風味;

    西藏的藏式火鍋。原汁原味的藏式火鍋比較清淡,但湯底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛種,肉性熟熱,冬天吃了能抗寒。與其他火鍋不同的是,藏式火鍋不是現涮現吃,而是把牦牛肉片、牛肉丸子,搭配上胡蘿卜、西蘭花、豆腐等,盛放到手工打制的銅火鍋內,以炭火煨煮。吃時蘸上傳統的藏式辣醬,再就著醇香的青稞酒,藏式風情極為濃郁。

    源自日本的紙火鍋。紙火鍋誕生于1940年的日本,原是雪雁火鍋的專門器皿。這種特殊的紙可以在高溫下烹煮3個小時,還能吸收肉的油脂,讓久煮的食物仍能保持原本的鮮美。吃紙火鍋時,先將火鍋料放入紙鍋中,然后淋上醬汁,在碳爐上加熱。食材里的水分會逐漸釋放出來,與醬汁融合,這樣的火鍋不需蘸醬就已經鮮味十足了。

    源自瑞士的乳酪火鍋。在瑞士,節儉的農夫隨身攜帶小鍋,把乳酪和酒放入鍋中煮成稠狀,再蘸面包吃,這就是乳酪火鍋的前身。現在的乳酪火鍋用的是陶制的鍋子,鍋里放奶油、大蒜、白葡萄酒等調好的蘸料。吃的時候,只要把面包、蔬菜或海鮮放入鍋中蘸一蘸就可以了。

    最需要強調也是目前市面上最多的就要數成都、重慶火鍋了。成都、重慶的紅油火鍋,清湯火鍋,毛肚火鍋,具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點。嫩牛肉火鍋,羊肉火鍋,豬臘肉火鍋,海鮮火鍋,鴛鴦火鍋,小米粥火鍋,三鮮火鍋,羊雜火鍋,三鮮元子火鍋,狗肉火鍋,雞湯火鍋,鹵鴨火鍋,野山珍火鍋,鯉魚火鍋,酸菜魚火鍋,等等。特色是以某種主料基礎,另外調配很多能燙起吃的菜和配制不同的佐料。成都、重慶火鍋品種上百個,各有各的特色。

    此外,北京的涮羊肉火鍋、浙江的八仙火鍋、杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等,也風味別具。

    好了,關于火鍋店的種類大致就分析到這里,現在大家是不是感覺頭暈呼呼的,是的,中國的“吃”文化是如何的源遠流長由此可見一斑。現在,想要投資火鍋店的客戶是不是在心里有個數了呢?隨著火鍋種類的不同,火鍋店裝修設計風格自然也有所區別,我們在給火鍋店做裝修設計的時候,一定要知道自己在設計哪個種類的火鍋店,否則,火鍋店裝修風格與銷售的火鍋種類大相徑庭,那就鬧個“大笑話”了。

     

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